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美国探訪~旅館経営コンサルタントのまなざし~

温泉、旅館、地域風土、郷土料理、歴史的遺物、、、。 日本には多くの世界に誇るべき観光コンテンツが存在します。 日々、全国を巡礼しているコンサルタントの視点で、「美しい国~日本」を見つめなおします。

本年もお世話になりました。

豪雪の山形から仙台空港経由で神戸に戻ってきました。

神戸も寒い気温なのでしょうが、マイナスの世界に長くいたせいか暖かく感じてしまいます。
仙台空港→伊丹空港の便はガラガラでした。完全にイールドマネジメントの失敗でしょう。
需要予測を見誤ると「こう」なるのか・・・という事例を目のあたりにし、大都市圏のホテルが悪循環に陥った時を見るようで薄ら寒かったです。

料金だけでなく、商品そのものを追求していくという「正道」を感じ2018年を締めくくります。

本年も大変お世話になりました。
来年もよろしくお願い申し上げます。

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肘折温泉にて

豪雪で有名な肘折温泉に来ています。

乗用車がすれ違うのも難しい狭道に旅館さんが密集しています。
見たところ、おかしな外部資本も入っている様子はなく、情緒ある温泉街でした。
思うに大型バスが収容できるような宿がなかった為、旅行会社に騙されて過度な設備投資をせず、
うまく時代を生き抜いてきた感があります。

元号が変わっても続いていってもらいたい温泉地ですね。

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雪道運転

会津若松から米沢を抜け、山形蔵王にきています。

会津若松~米沢館の一般道は、積雪&アイスバーン&ホワイトアウトで久々にヒヤッとした運転になりました。
雪が白すぎ、道路の端がわからず地元の方らしき人が運転しておられる車をおっかけて走る、という感じでした。

雪のシーズンは普通車でも4WDなど馬力の強い車を借りるべきですね。
・・・地元ナンバーの軽自動車がさっそうと雪道を駆け抜けていく様子は、雪国運転は「慣れ」であると呆れながら見ていました。

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冬の大内宿

福島県の大内宿に行ってきました。

年末のせいか、大雪のせいかわかりかねますがほとんど店舗が閉まっており・・・。
雪の茅葺屋根の景観は楽しめますが、土産物屋や飲食店はほぼ営業していませんでした。

私は雪の大内宿を観れたので満足でしたが、一般の観光客の皆さんはどうなんだろう???と。
「冬来るな」ということかな!?とも思われてしまうように思えます。

観光地の営業形態、自由にすればよい話ですが、その状況を知らしめておかないと結果的にマイナスに作用する危険性があることを認識しました。

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旅館のパーソナル化

東北巡礼2日目です。

今日は前から行ってみたかったオールインクルーシブの旅館に来ています。
個人的にはオールインクルーシブよりも、旅館のパーソナル化の方が面白かったです。

部屋のクローゼットが4つ、4つのベットそれぞれにライトや電源など、個人で快適であることを設備で追求されてある施設だと感じました。

入口に
・8名様以上の団体お断り
・未就学児お断り
と記載があるのも特定の客層にウケルためでしょう。

客層を絞った施設、巨大商圏が近くにあると面白い展開ができそうですね。 

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福島県の秘湯の宿にて

福島県の秘湯の宿に来ています。
館内外に硫黄(硫化水素)の臭いが漂う良い旅館さんです。

驚いたのは男性スタッフの多さ。
今のところ、女性スタッフに出会っていません。
駐車場の案内、フロント、仲居さんと全て男性でした。

人口密集地からも離れている旅館なので、通勤などを考えるとどうしても男性の方が良いのかもしれませんが、あまりこういった体験は少ないので妙な違和感があります。

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12月でも紅葉のある京都

京都に出張でした。

師走の最中、紅葉が真っ赤な木もありビックリ!
やはり異常気象ですね。。。

京都は11月訪問時よりは人が少なくなっていましたが、それでも多くのお客様で賑わっていました。
訪問先の旅館様では来年2月に「離れ」が出来、そちらの売り方の協議をしておりました。
元々稼働の高い旅館様ですが、さらに稼働も単価も上がりそうで何よりです。
低単価×高稼働より、高単価×高稼働の方が面白い商売ができますね。

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喪中はがきに思う

年の瀬も差し迫り、毎年年賀状を送っていただくお客様から喪中はがきがよく届きます。
中には、ご家族やご親族の方が12月の中旬以降にご逝去なされたケースもありました。
年末のお忙しい最中、ただでさえ忙しいでしょうに、わざわざ喪中はがきを下さる行為に深謝いたします。

ただ、こういったことが出来るからこそ、旅館業を継続的に営んでおられるのだな~とつくづく感じてしまいました。
投資マネーに踊らない、こういったしっかりとした対応ができる経営者が営んでおられる宿が平成が終わっても続いていくことを願ってやみません。

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クリスマス商戦真っ盛り

三宮へ行ってきました。

クリスマスシーズン最終商戦の為か、百貨店の食品売り場は「チキン」一色。
様々な部位や調理法で「へぇ~、こんなのあるんだ~」と興味深く見て回っていました。

日本におけるクリスマスは宗教色はほぼ無いに等しいですが、イベントとしては消費を活性化させるので良いですね。
ただ、クリスマスが終わると一気にお正月でデコレーションから何から全部取り替えないといけません。
師走の最中、本当に大変だろうな~と思いながら店を後にしました。

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セミナーのご案内

弊社主催セミナーのご案内です。
ご興味あられる方のご参加、お待ち申し上げております。

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 ■旅館業経営者向け 消費増税前にすべき秘策満載!■
   
      繁盛クライアント先旅館「成功事例」大公開セミナー

 ※詳細、お申込みは↓から

 https://www.tourism-culture.co.jp/seminars/
 
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【会 場・日 時】
東京会場・・・2019年2月18日(月)13時~17時

アビタス 八重洲セミナールーム3 (東京都中央区日本橋3-6-2 日本橋フロント4F)
JR「東京」駅八重洲口徒歩5分、東京メトロ銀座線・東西線「日本橋」駅B1出口徒歩2分


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【講 座 内 容】
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Ⅰ.「超!」人材難の中で迎える消費増税(実質値上げ)・・・今いる人材で、“増税分
以上の価値提供“体制を整えて、売上&利益率向上を達成させる旅館規模別『おもてなし』
の仕組み構築成功事例大公開!

2019年はかつてない超大型連休がGWと年末に2度控えており、加えて10月には必ず
混乱が生じるであろう消費増税 & 軽減税率の導入が始まります。
また、東京五輪を翌年に控え、首都圏や主要観光地を中心に宿泊施設の建設ラッシュが進んで
います。金ぴか施設の新規開業が相次ぐ中、既存の宿泊施設はどのような備えを持って対策を
練れば良いのでしょうか。劣化する設備を「おもてなし」でカバーするコツを全国の
コンサルティング支援&研修実績を踏まえてお伝えします。


1. 事例①【~19室規模】の旅館の場合…〝質の追求で単価UP“が更なる飛躍のカギ。
   今いる人材の『おもてなし』を磨いて客単価を3,500円上げる仕組みの導入とは?
2. 事例②【20~39室規模】…〝人手を増やさず売上拡大“で利益の確保を。今いる人員で
   担当客数を2倍にしてクチコミ点数を落とさずに売上前年比150%を達成したオペ
   レーション改革とは?
3. 事例③【40~100室規模】…“人材難でも売上拡大”が目下の命題。60歳OVERの
   シニアスタッフのモチベーションを200%にして某大手旅行会社のアンケート点数を
   口コミ評点を半期で7点上げた研修とは?
4. 事例④【101~室規模】…〝不動の安定感で接客レベルを維持&向上する“には継続的な
   スタッフ研修が必須。相次ぐチェーン旅館の新規開業でハードが敵わないなら接客&
   清掃力で勝負!客単価500円&OTAの口コミ評価0.5点UPに繋がる『おもてなし』の
仕組みづくり
5. 事例⑤【インバウンド比率が10%以上】…訪日外国人の8割が困っている英語の通じない
   日本。急増するインバウンド客にも“旅館の”おもてなしを伝えるための接客英会話教育
   3つのポイントとは?

                        株式会社観光文化研究所 井川 今日子
                        
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Ⅱ.即効性に定評あり!研修&マニュアル作成導入で旅館を繁盛させる法大公開!

弊社の研修、マニュアル作成支援、覆面調査、接客商品について、普段よくいただく質問を
講座内で詳しく紹介いたします!

1. 事例①「スタッフごとにバラつきがあった接客スタイルの統一化と新人教育の効率アップ
   を図ってエリアNo.1の旅館になりたい!」というニーズから作った【接客マニュアル】
2. 事例②「スタッフの人柄でクチコミ評価は悪くないものの、徹底的な粗探しでスタッフに
   危機感を持たせてワンランク上を目指したい!」というご要望から行った【覆面調査の報告書】
3. 事例③「いまは研修を依頼する費用は無いけれど、旅館接客の正しいあり方を知りたい」
   という声から商品化したDVD【旅館のおもてなし大全集】を大公開!

                        株式会社観光文化研究所 井川 今日子
                        
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ⅲ.仮説&虚言なし!繁盛旅館が実際に「やっていること」から学ぶ「貴方の旅館」で
やるべきこと&出来ること大公開!

多様な情報が溢れる昨今、何が「正しい」のかを判断することも難しい時代になってきました。
生産性向上、インバウンド、SNS対策…数多くのテーマがありますが、それが「成果」に繋がるか
はその旅館次第です。何か一つをすれば全て解決するという甘い時代は過ぎ去り、時流にあった
旅館経営が求められています。本講座では、実際に繁盛している&成果を上げている事例とその
ポイントを解説し、「貴方の旅館」で取り組むべきことを明確にし、時代を生き抜く糧にして
いただきます。

1. 事例①【200室規模】WEB売上10億円超。OTAをうまく活用しWEB売上を継続的に上げ続ける
   秘訣とは?
2. 事例②【 50室規模】WEB売上5億円超。料理場、お客様係などスタッフのパワーを集結して
   増売し続ける秘訣とは?
3. 事例③【 20室規模】公式HPからの売上倍増!WEB売上を上げつつ、公式HP経由の売上を
   増やすポイントとは?
4. 事例④【 10室規模】安定した収益を上げる会員システムの構築&OTA高口コミ獲得策とは?
5. あなたの宿でも出来る参考プラン満載!売れたプラン30連発!
6. 混迷の時代に旅館が取り組むべきマーケティング策大公開!

                   株式会社観光文化研究所 代表取締役 大坪 敬史
                   
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 ※上記セミナーの詳細、お申込みは↓から
 https://www.tourism-culture.co.jp/seminars/


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地方のロードサイド店はスクラップ&ビルドが盛ん

引き続き、群馬に出張でした。

訪問先の旅館様で設備投資の話が出たので、急きょ新潟へ。
当該温泉地に伺うのは久々でしたが、周辺に新しい店も出てきており驚きました。
特にロードサイドへの出店が多く、地方であっても交通需要が発生するところには消費が生まれるのだな~と。

ただ、スクラップ&ビルドも進んでおり、旧態依然とした商売を続けていくと飽きられることを実感した次第です。

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冬の雨は危ない!?

群馬に出張でした。

例年、この時期はたいてい雪なのですが、今年はまだそれほど降っていないそうです。
ただ、夜中雨が降ったりすると、気温が急激に下がる時もあるらしく、そんな時は道路がツルツルに凍り、雪道より危ないらしいです。

中途半端な暖冬もかえって危ないですね。
しっかり雪が降った方が走りやすい、とは雪国ならではです。

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競合旅館に泊まる大切さ

山形に出張でした。
こちらの旅館様には、朝イチで関西を出発しても、到着は午後を過ぎるので前日夜から伺っています。
いつもは、宿泊させていただくのですが、昨日は休館日でしたので、近くの同規模の競合旅館に泊まっていました。

すると、HPや外部の評判だけではわからないことがたくさんわかり、自社の戦略やプラン造成に大いに参考になりました。
やはり泊まって体験してみないとわからないことがたくさんあります。

本日の会議でも「昨日泊まった●×さんは▼■をしておられましたよ」というと、「えっ、そんなことをされていたのですか?」と驚かれるようなことも多々ありました。
当然、自社の内部改善や客層開拓、商品作りも大切ですが、「他」を知ることによる「強み」もPRポイントの一つです。

競合旅館に泊まる大切さを再実感した出来事でした。

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忘年会シーズン IN 新潟

新潟に出張でした。

新潟は忘年会シーズン真っ盛りで、訪問先の旅館様でも大賑わいでした。
昼の宴会も多いようで、今日もいつも会議に浸かっている客室がお客様が利用されており別の場所で会議をしておりました。
忘年会も新年会もしばらく参加していない身としては何か新鮮さを感じます。

会議後、みぞれの新潟より山形へ。
途中、高速道路が事故車の為、通行止めでいつも以上に時間がかかりました。
この時期でも峠に雪が積もっており、本格的な雪のシーズにはどうなるのかいささか心配になりながら運転しておりました。

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ボーナス原資●千万円の旅館!

昨日に続き、飛騨高山に出張でした。

訪問先の旅館様で、「競合は同業ではない」という話がでました。
旅館業も他業種と争って人材獲得&優遇をしないと戦っていけないので、
今年のボーナス原資は●千万円!とのことで、利益還元をしていかれる、とのこと。

給与だけが働く目的ではありませんが、さりとて「やりがい」だけでも生きていくことが
できません。
まっとうな商売で得た利益をお客様やスタッフに還元することの大切さを感じながら、
会議をしておりました。

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忘年会で出る案

飛騨高山に出張でした。

本会議は明日なのですが、忘年会ということで前入りさせていただき、イロイロと話をしながら楽しい時間を過ごさせていただきました。
会議ではなく、こういった会からも新しい案や「やるべきこと」も明確になるので大切な時間です。

こちらも新しい販路の話などのヒントをいただき、有意義な時間でした。
明日の本会議にも今日の議題をうまく繋げたく考えております。

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「書く」ということ ~年賀状にて~

お正月に向け、年賀状を書いていました。

普段、PCのキーボードを使っての資料がほとんどですので、手書きする機会は日常でほとんどありません。
(クレジットカードもサインよりも暗証番号が増えたので・・・)

頭で書くことが決まっていても、手で書くスピードが遅く感じられ、なんだか不思議な感じでした。
文明の利器とはこういうことを言うのだろうな~と思いながら、それぞれの方を想いペンをとっていました。

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繁忙時期の旅行会社のダミー予約

長崎に出張でした。

長崎空港に到着した時は、少し風が冷たいな~位の感覚でしたが、レンタカーで運転していると、途中でアラームが。
何でも低温注意報、とのことで気温が一気に下がった時に道路状況などの確認を促すためのものでしょう。
標高高くなるともう真冬ですね。

訪問先の旅館様は正月期間の最終調整をしていただいておりました。
毎年のことですが、この時期に旅行会社のダミー予約には頭を悩まされます。
売れないのであれば、素直に部屋を返せばよいのに、迷惑極まりありません。

こんなことしていると、旅館側は「部屋を絞る」という当たり前のことを行うということがわからないのが例年の謎でもあります。

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担当のレベルが低いので契約解除

昨日に引き続き、新潟に出張でした。

訪問先の旅館様で、手数料25%超の媒体を辞めようかどうしようか???と
いう協議で、「担当者の人が新しく来るのでその人をみてからにします」とのことでした。

結果どうでした?と伺うと「辞めます」とのこと。
何でも他業種からの新人で、そんなもの見たらわかる!という資料をもってきてトホホな状況
だったとのことでした。

特にこの媒体がなくとも困らないので、全く問題ないのですが、担当スタッフのレベルって
大事なんだな~と実感した次第です。

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雪のバランス 新潟にて

新潟に出張中です。

ここ最近の寒波で、新潟は雪こそ降っていませんが冷たい雨の1日です。
今夜から明日にかけ、雪になるかもしれません。
いきなりの低気温なので、地元の方も雪下ろしの器具などを用意していなかったらしく、先日少し積もった
だけでも大変だったそうです。

昨年並みの雪が降るとそれはそれでマズイですが、寒いだけの冬もまた風情がありません。
雪のバランス、難しいですね。

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一流の人はなぜ風邪をひかないのか?――MBA医師が教える本当に正しい予防と対策33



を読みました。

対策の記述で「出張を控える」などとありましたが、毎日出張している身としては・・・。
手洗いやうがいの有効性について改めて「そうなのか」と思う個所は多かったですが、
結局は普段の「行い」が大切なんだな~と。

できる範囲での対策を心がけようと、再認識させてくれるのには良い書籍でした。

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人気です。赤ちゃんの食べることのできるケーキ

千葉に出張でした。

千葉と言えども、いきなりの寒波で影響なし・・・とはいかず、特に風が寒かったです。

訪問先の旅館様ではクリスマスPで「赤ちゃんも食べることのできるケーキ」を付けたコア層向けのプラン
を造成いたただいていたのですが、こちらのプランの売れ行きが予想以上に良い!とのことで、
派生版を仕込んでいただきました。

赤ちゃんの食べることのできるケーキ=アレルギー対策ケーキ、ということですが、赤
ちゃんにケーキ食べさすという概念が私の子育ての時はなかったので、新鮮でした。
時代と共にウケル商品は変わってくるのですね。

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2019年度ゴールデンウイーク

観光業界は特需期待、非正規労働者は収入減不安…10連休法案成立

というニュースが流れています。

一定の年齢層以上の社会人は休み慣れていないでしょうし、国内の観光地の混雑具合が読み切れないので、
「どう」なるのかを注視していきたいと考えております。

また、2019年度末から正月にかけても長い連休になりますので、その試金石にも。
うまく「分散」して旅行者にも観光業者にも良いGWになることを願っております。

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インフルエンザワクチン打ってきました

神戸もやっと冬らしい気温になってきました。

インフルエンザの本格的な流行前に、ワクチンを打ってもらいに病院へ行ってきました。
ワクチンの有効性が議論されていますが、効く効かないよりも、「ワクチン」を打つことによる自衛手段の再確認、
という意味合いが強いようにも思えます。

・公共交通機関(特に飛行機や新幹線)に乗った後は手洗い+うがい
・常にのどを潤すためにコマメに水分をとる
・ホテルや旅館などで宿泊する際は「加湿」に注意。
 (加湿器があればつける。なければ、濡れタオルをそばにおく)

などの対策で今年も罹患しないよう努力していきます。

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仮装通貨セミナーに参加してきました

仮装通貨セミナーに参加してきました。

投資というより、現状の仮装通貨マーケットとビジネスの可能性を知りたく参加したのですが、投資の話ばかりでした。。。
儲かる、という話より「仮装通貨を持っている個人がどのような使い方をしているか?」が知りたかったのですが、あまりその次元の話は受けないのであえてしなかったのかもしれません。

旅館の宿泊代金や航空券、鉄道のチケットなどが仮装通貨で買えるようになれば、既存金融機関の役割はますます下がってきます。そういうビジネスの話を今後もリサーチしていこうと考えております。

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paypay

キャッシュレスアプリのpaypayをダウンロードしてみました。

ヤフーとソフトバンクの合弁会社らしく、100億円あげちゃうキャンペーンなども展開中とのこと。
実店舗で使える店はまだまだ多くありませんが、決済手数料も当分0%とのことですので、一気に市場が広がるかもしれません。

タクシーや地方店舗など、まだまだ不便が多いエリア&業態で広がるとよいですね。

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メインバンク変更で金利が1/3に!

熱海に出張でした。

訪問先の施設様では、この度メインバンクを変更していただき、金利が1/3になりました。
結果、大幅な利益増→キャッシュフロー増大により、新しい投資や修繕が可能な状況に。
その資金の使い道、順番などを現場の方交えて話をしておりました。

銀行の為に利益を出しているのではなく、お客様への利益還元や新しいことが事業利益を生み出し返済原資となるという当たり前の流れになると強いですね。
今後もこの流れを継続していただくと共に、同じように金融機関からの呪縛から抜け出す宿が一つでも多くなることを願っております。

そういう意味での銀行間競争に大いに期待します。

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暖冬の上諏訪より

上諏訪に出張でした。

12月でこんな暖かい上諏訪あったかな?と思うぐらいの陽気でした。
訪問先の旅館様では正月期間の販売状況を確認していました。
あいからず、リアルエージェントのダミー予約と思われるものが多くありましtが、概ね良好な状況でした。

しかし、旅行会社の売り上げ構成が年々減っていく中、詐欺みたいな在庫抑えはますます旅行会社離れが進みますね。。。

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人に投資できる企業は強い

有馬温泉に出張でした。

訪問先の旅館様では12月末完成予定の「寮」が出来上がりつつありました。
お客様への投資はもちろんですが、働く人への投資も同じように重要です。

ますます良い人が集まり、お客様に良いサービスをして・・・という良い流れが出来そうで何よりでした。
人に投資できる企業は強いですね。

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インフルエンザ対策の季節

そろそろインフルエンザ流行の時期です。

未だワクチンは打っていませんが、近日中に打ちにいきたいと考えています。
この時期、気を付けているのは
 ・飛行機や新幹線など交通機関に乗った後は「手洗い」&「うがい」をする
ということです。

咳エチケットなども言われていますが、全ての人がそうではありませんので、できるだけのことをしなければいけません。
規則正しい生活、ということが難しいので、それ以外でできることはやるように心がけております。

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プロフィール

大坪敬史

Author:大坪敬史
大坪 敬史

関西学院大学 文学部地理学科卒。
民俗学、文化人類学、観光地理学を学ぶ傍ら、大手旅行会社での添乗・実務業務に没頭。日本文化を守り伝えていく“地域活性化”を志し船井総合研究所入社。
宿泊施設のマーケティング戦略立案から、具体的な販促実務までを主軸に置いたコンサルティングを展開。中でもインターネットを駆使したWeb販促&直販売上倍増ノウハウ&即時業績向上には定評がある。
世界に誇る日本文化を次代に語ること、、、をテーマに全国を日々巡礼中。
2010年1月、日本の観光業の永続的発展を目指した株式会社観光文化研究所を設立。代表取締役に就任。

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