美国探訪~旅館経営コンサルタントのまなざし~

温泉、旅館、地域風土、郷土料理、歴史的遺物、、、。 日本には多くの世界に誇るべき観光コンテンツが存在します。 日々、全国を巡礼しているコンサルタントの視点で、「美しい国~日本」を見つめなおします。

カエルの楽園 (新潮文庫)



を読みました。
昨今の北朝鮮情勢などを鑑みるとフィクションとは思えない内容です。

左の思想の方々はこういった論調に対し、どのような具体的対処に出るのか不思議ですが、メディア操作ができきれなかった昨今、解散総選挙に向けての判断材料の一つになるような売れ行きですね(既に50万部突破らしいです)。

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すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ: 江戸四大名物食の誕生



を読みました。
若干の読みづらさはありましたが、それぞれの料理の起源が記述されておりm勉強になりました。
400年以上前に発明された料理が今に至っているということはすごいですね。

外国人観光客向けに、すし 天ぷら 蕎麦 うなぎを極めた会席料理などもウケルかもしれませんね。
料理文化の強さを再実感した次第です。

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バッタを倒しにアフリカへ (光文社新書)



を読みました。
フィールドワーク、しかも過酷な土地(アフリカ)でのそれは読んでいて純粋に面白かったです。
現地の文化的な出来事も記載されており、大変勉強になりました。

著者の方は全国で講演されておられるようですので、機会があれば行ってみたいと考えています。

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野菜はすごい!



を読みました。
読みやすさを意識しすぎて若干読みずらい文章になっていますが、勉強になる点が多かったです。
旅館でも特定野菜をPRしたプランは売れ行きが良いです。
ただ、完全ベジタリアンプランですと年に受注は数えるほどのケースが多いこともたしか。

野菜だけではなく、野菜をうまく使った料理が好まれる傾向にあります。
そういった意味で、参考になる点が多かった書籍でした。

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幕末単身赴任 下級武士の食日記 増補版



を読みました。
口語訳がわかりやすく、江戸時代のある時期の食生活がわかり勉強になりました。

食材が今と違うので、当時そのものの料理は難しいでしょうが、「昔の料理」というのは興味がわきます。
エンターテイメントとしての「食」でそういった料理プランもあったらおもしろいな~と読みながら思っていました。

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プロフィール

大坪敬史

Author:大坪敬史
大坪 敬史

関西学院大学 文学部地理学科卒。
民俗学、文化人類学、観光地理学を学ぶ傍ら、大手旅行会社での添乗・実務業務に没頭。日本文化を守り伝えていく“地域活性化”を志し船井総合研究所入社。
宿泊施設のマーケティング戦略立案から、具体的な販促実務までを主軸に置いたコンサルティングを展開。中でもインターネットを駆使したWeb販促&直販売上倍増ノウハウ&即時業績向上には定評がある。
世界に誇る日本文化を次代に語ること、、、をテーマに全国を日々巡礼中。
2010年1月、日本の観光業の永続的発展を目指した株式会社観光文化研究所を設立。代表取締役に就任。

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