美国探訪~旅館経営コンサルタントのまなざし~

温泉、旅館、地域風土、郷土料理、歴史的遺物、、、。 日本には多くの世界に誇るべき観光コンテンツが存在します。 日々、全国を巡礼しているコンサルタントの視点で、「美しい国~日本」を見つめなおします。

shiretoko HOSTEL hanare

訪問先の旅館様で、この夏からOPENするゲストハウスがほぼ完成しておりました。

■ shiretoko HOSTEL hanare  ( 知床ホステル ハナレ )

 ※ https://www.booking.com/hotel/jp/shiretoko-hostel-hanare.ja.html?aid=372219 より

まだ、ブッキングコムさん経由でしか予約を受け付けていません。
HPは現在製作途中です。

この2日間の訪問でも相当の数の外国人観光客の皆さんを知床で見かけました。
そんな方々が集まる「場」になればよいですね。

道をはさんで徒歩10秒の「しれとこ村」さんの大浴場(もちろん温泉)を使えるので、通常のゲストハウスよりも特別な体験ができます。お泊りのお客様もきっとご満足いただけることでしょう。

 ※もちろん、無許可民泊ではなくキチンと許可をとっておられます。

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ロカボ(低糖質)バイキング


神戸北野ホテルの「ナイトデザートブッフェ ~Loca-Berry~」に行ってきました。

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<上記HPより転載>
・・・おいしいものを楽しく食べながら健康を目指す“ロカボ”(低糖質)の考え方を取り入れた
苺スイーツ8種類がナイトデザートブッフェに登場。
さらに小麦粉を使用せずに仕上げたカレー、マンナンを加えたご飯など低糖質フードもご用意しております。 ・・・
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体験前は味が薄いのかな~と思っての訪問でしたが、実食してみての感想は通常のメニューと何らかわらない美味です。
元々腕が確かなパテシェさんがいるからロカボでも美味しく作れるのかは不明ですが、このクオリティーなら誰もが満足することでしょう。
しかも、何だか通常のバイキングよりも健康っぽくバイキング好きな人たちを集客するのにも一役買っていることと思われます。

社会的に成功しても、体を壊し、老後は好きなものを食べることができない・・・という人たちにもピッタリなバイキングでした。

旅館の料理においても、カロリー計算すると恐ろしいことになるメニューばかりではなく、こういったコンセプトを取り入れた「美味しい」メニュー開発もありですね。
 ※「美味しい」というのがポイントで、いくら体を気遣ってとはいえ、マズイとダメです。

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The View Phuket

The View Phuket というホテルに泊まっています。

THE VIEW PHUKET

プール

「The View Phuket」というホテル名の通り、ホテルの部屋やプールからは絶景が見えます。
その分、ビーチから遠かったり、レストランが併設されていなかったりとマイナスポイントはありますが、この景色は高評価なのもうなずけるすばらしさです。

観光マーケットも多様化してくると、様々なタイプのホテルが派生して生まれてきますね。

日本の旅館も、金太郎飴的な施設ばかりではなく、100人いたら90人にはNGだけれども、残りの10人には絶大な評価を得ることができる施設、などもマーケットの広がりと共に生まれてくることでしょう。

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神戸北野ホテルナイトデザートブッフェ

世界一の朝食で有名な神戸北野ホテルの『神戸北野ホテルナイトデザートブッフェ』に行ってきました。

デザート

デザート

デザート

↑御覧の通り、かなりクオリティの高いアートでした。

客層の8割は女子会(そのうち9割は若い女子会、あとは・・・な女子会)、
残りがカップル、会社の同僚(男女)という感じでしたが、皆さんスマホで撮影しまくっておられました。

途中、アイスクリームを炎で燃やす演出もされていたのですが、
その時も「FBやインスタに投稿してください」とシェフがおっしゃっていました。

このクオリティの試みはなかなかできませんが、参考になる演出やオペレーションも
あったので大変勉強になりました。

旅館業でも参考になる点は多いので、神戸近辺にお住いの方は是非行かれてみることをオススメします。

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もっと楽観的に考えよう

新潟から神戸に戻ってきました。

今日もブログに書けない話満載で濃い1日でした。
毎日こんな感じですので、ちょっとやそっとの話だと「よくあることですよ。○×さんでは・・・」とすぐに続けられてしまうことに若干の闇を感じてしまいますが・・・。

真面目な旅館様ほど、過度にお気になされるので、もっと楽観的に考えられてもよいと思います。

世の中広いですので、一つの意見が全てではありえませんので。

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プロフィール

大坪敬史

Author:大坪敬史
大坪 敬史

関西学院大学 文学部地理学科卒。
民俗学、文化人類学、観光地理学を学ぶ傍ら、大手旅行会社での添乗・実務業務に没頭。日本文化を守り伝えていく“地域活性化”を志し船井総合研究所入社。
宿泊施設のマーケティング戦略立案から、具体的な販促実務までを主軸に置いたコンサルティングを展開。中でもインターネットを駆使したWeb販促&直販売上倍増ノウハウ&即時業績向上には定評がある。
世界に誇る日本文化を次代に語ること、、、をテーマに全国を日々巡礼中。
2010年1月、日本の観光業の永続的発展を目指した株式会社観光文化研究所を設立。代表取締役に就任。

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