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美国探訪~旅館経営コンサルタントのまなざし~

温泉、旅館、地域風土、郷土料理、歴史的遺物、、、。 日本には多くの世界に誇るべき観光コンテンツが存在します。 日々、全国を巡礼しているコンサルタントの視点で、「美しい国~日本」を見つめなおします。

ズワイガニ人気

冬の時期、関西ではズワイガニが大人気です。

が、関東圏でもズワイガニの人気が高まってきたのか、今年かにプランを展開していいただいてる旅館様の売れ行きが好調です。
タグ付きブランドカニは西日本日本海側で盛んで、新潟以北ではあまり聞かなかったのですが次々と「カニ」の価値に気づき、ブランド化が進んでいます。
仕入れ料金も上がりますが、お客様も「カニは高いから仕方ない」という雰囲気があり売れ行きも好調です。

来年以降、冬の売れ筋企画になりますのでキチントした素性のズワイガニを使っての企画は強化していこうと考えております。

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「そごう神戸店」→「神戸阪急」へ

2019年10月に「神戸阪急」と名称が変更すると発表された「そごう神戸店」に行ってきました。

三宮の基幹店ですが、食料品売場ぐらいしか買うことがなく、しかもお店のかわりばえも、商品もイマイチ季節感に欠け、梅田などの百貨店に比べ、魅力は薄いと言わざるをえません。

名前を変えるだけなのか、そもそもの戦略や店舗、MDを替えていくのかはまだ未知数ですが、経過をしっかり見ていこうと考えております。
(しかし、改装期間などの休業は発表されていないわけで、営業しながらの改革は中途半端にならないのか?と疑問です)

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デジタルデトックス IN ホテル地のはて(知床)

北海道に出張中です。

※訪問先の旅館様がプロカメラマンに依頼して撮影したカムイワッカの滝からオホーツク海の注ぐ様子
(撮影はドローン)
カムイワッカの滝 ドローンより1

カムイワッカの滝 ドローンより2

自然の植生が本当に豊かです。
携帯電波やネットの繋がらない「ホテル地のはて」さんに宿泊させていただきましたが、デジタルデトックスできリフレッシュ!
本年度は助走期間経営ですが、来期に向けリニューアル計画があるので成果が楽しみです。

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技術の進化

半露天風呂付客室をリニューアルされた旅館様の部屋を見せていただきました。

こちらの旅館様、自家源泉をお持ちなのですが、源泉の成分が強すぎて既存の設備(鉄素材など)だとすぐに錆びて劣化が進んでしまう、ということがお悩みでした。

今回、樹皮素材の蛇口に始まり、カラン、シャワーなども錆びない素材を使われた、とのことでしたが、デザインも良く清潔感もあり驚きました。
色々な技術進歩が進んでいるのですね。

源泉の良さを軽減してしまう(水をまぜるなど)のではなく、その良さを活かす試みは素晴らしいと思います。

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安易な北海道フェア

神戸の某スーパーが北海道展をしていたので、ふらっと店に入りました。

・・・が、「そんなの知らないよ・・・」というような北海道の菓子や、素性がわからないカニなどを売っており微妙な感じでした。
北海道というと食のブランドが確立されていますが、あまりいい加減なフェアをやっているとブランドイメージの棄損に繋がります。
もちろん、キチンと現地を足で回って商品を仕入れたんだろうな~と思われるフェアもありますが、いい加減に「北海道」という名前を使っているケースもあります。

この辺りのブランディングをする組織が行政なりの主導で必要なのでは?と感じてしました。

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プロフィール

大坪敬史

Author:大坪敬史
大坪 敬史

関西学院大学 文学部地理学科卒。
民俗学、文化人類学、観光地理学を学ぶ傍ら、大手旅行会社での添乗・実務業務に没頭。日本文化を守り伝えていく“地域活性化”を志し船井総合研究所入社。
宿泊施設のマーケティング戦略立案から、具体的な販促実務までを主軸に置いたコンサルティングを展開。中でもインターネットを駆使したWeb販促&直販売上倍増ノウハウ&即時業績向上には定評がある。
世界に誇る日本文化を次代に語ること、、、をテーマに全国を日々巡礼中。
2010年1月、日本の観光業の永続的発展を目指した株式会社観光文化研究所を設立。代表取締役に就任。

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