美国探訪~旅館経営コンサルタントのまなざし~

温泉、旅館、地域風土、郷土料理、歴史的遺物、、、。 日本には多くの世界に誇るべき観光コンテンツが存在します。 日々、全国を巡礼しているコンサルタントの視点で、「美しい国~日本」を見つめなおします。

繁忙時期のリピーター様

群馬から神戸に戻ってきました。

昨日から泊まらせていただいた旅館様では、夏休みということもあり多くの家族連れでにぎわっていました。
料理も夕食&朝食ともにお子様が好きそうな料理が並んでおり大喜びで食べてらっしゃいました。

口コミにも、「リピーターです」という声が増えてきており、実際にリピーター様比率が8月は特に高くなっている
という結果で何よりです。

繁忙時期にだけ(普段は家族まとめての休暇時間がとれない客層)という層も大切ですし、そういった方々に選ばれる
旅館というのは強みでもあります。

本年も好調とのことでしたので、来年の良い結果にもつながっていくことでしょう。


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レンタカー旅路でした。

一昨日から昨日にかけ、まだ雪の残る知床だったので20℃近い気温は真夏の気分でした。
窓を開けて走っていると草木の良い薫りが心地よかったです。

訪問先の旅館様では、夏の企画の詰めをしていました。
春のグルメ企画商品もお客様に好評とのことでしたので、夏も引き続き好評を得ていただきたいものです。
お客様と向き合って企画をし続けると、色々な意味で好循環を生みますね。


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ズワイガニの炭火焼き(味噌)

新潟より神戸に戻ってきました。

昨晩、いただいたズワイガニの炭火焼き(動画は味噌の部分です)



facebookにも動画投稿させてもらったのですが、大変好評でした。

宿泊させていただいた旅館様でもズワイガニのプランはこの時期の売れ筋商品です。
一度食べると忘れられないインパクトがあることが、体験させていただき改めて感じました。

こういった「本物」をしっかり提供していくことも日本文化を継承していく上で重要ですね。

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鳥獣害――動物たちと、どう向きあうか



を読みました。
ジビエ料理人気が再び出てきている、という話を聞き、ちょうどタイムリーな話題かと思っての購入です。

本書によれば、現在仕留められた鹿やイノシシのうち約15%程度しか食用活用(ペットフードなど含む)されていないそうです。
さらに、鳥獣害で農作物に壊滅的被害を与える、という記述もあり、駆除と食をつなげればな~、と心底思いました。

資本主義の世で、ブラジルから安い鳥を輸入して食べている昨今、足元(日本)の経済をうまく循環させる仕組みにももっと目を向けるべきですね。

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気温差20℃以上!

知床に出張中です。

昨日、長崎で33℃を体感し、今日は15℃!
夜が更けるにつれますます気温は下がり10℃以下になる模様です。
同じ国とは思えないくらいの気温差です。

知床の宿の方の話によると、ただぼ~っとしに知床に1週間滞在、というリピーターさんも多いという話を伺いました。
都会が暑くなればなるほど、涼しさはごちそうですね。

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プロフィール

大坪敬史

Author:大坪敬史
大坪 敬史

関西学院大学 文学部地理学科卒。
民俗学、文化人類学、観光地理学を学ぶ傍ら、大手旅行会社での添乗・実務業務に没頭。日本文化を守り伝えていく“地域活性化”を志し船井総合研究所入社。
宿泊施設のマーケティング戦略立案から、具体的な販促実務までを主軸に置いたコンサルティングを展開。中でもインターネットを駆使したWeb販促&直販売上倍増ノウハウ&即時業績向上には定評がある。
世界に誇る日本文化を次代に語ること、、、をテーマに全国を日々巡礼中。
2010年1月、日本の観光業の永続的発展を目指した株式会社観光文化研究所を設立。代表取締役に就任。

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